قدرت پروتئین در ماست ایسلندی ؛ چرا ورزشکاران به این ماست احتیاج دارند؟ - همه ایده های جدید

به گزارش همه ایده های جدید ، شاید تعجب نکنید اگر بشنوید پروتئین مهم ترین ماده مغذی است، اما سوال این است، چرا؟ در این مقاله می خواهیم به موشکافی اهمیت پروتئین و معرفی یکی از برترین منابع دریافت آن یعنی ماست ایسلندی بپردازیم که ممکن است کم تر در خصوص آن شنیده باشید.

بدن ما برای این که بتواند در طول روز برترین عملکرد را داشته باشد احتیاجمند مواد مغذی است؛ صبح، ظهر، بعد از ظهر و شب. پروتئین یکی از همین مواد مغذی است که از راه های مختلفی برای ما مفید واقع می گردد و مصرف آن ضروری است. اولین ویژگی پروتئین، خاصیت سیرنمایندگی آن است. ویژگی دیگر پروتئین های با کیفیت مثل پروتئین موجود در شیر، یاری به کنترل وزن و ثابت نگه داشتن قند خون است. پروتئین ها عنصر اولیه و ضروری رشد و حفظ ساختار ماهیچه ها هستند.

به چه پروتئینی با کیفیت می گوییم؟

بسیاری از مواد غذایی سرشار از پروتئین هستند اما وقتی حرف از پروتئین می زنیم منظور ما فقط کمیت آن نیست، بلکه کیفیت پروتئین است که اهمیت پیدا می نماید. پروتئین موجود در شیر به علت داشتن 9 آمینو اسید ضروری یک پروتئین کامل محسوب می گردد، به راحتی گوارش می گردد و به همین علت یکی از برترین منابع دریافت این ماده مغذی است. آمینو اسیدها بلوک های سازنده پروتئین هستند، اما از آنجا که بدن ما قادر به ساخت این 9 آمینو اسید ضروری نیست، باید آن ها را با مصرف مواد غذایی تامین کند.

پروتئین در بدن انسان

دو نوع پروتئین اصلی در شیر وجود دارد: کازئین و وِی. تقریبا 80٪ پروتئین شیر کازئین است و وِی 20٪ دیگر آن را تشکیل می دهد. کازئین نوعی ژل در روده ایجاد می نماید و هضم و جذب آن با سرعت کم تری صورت می گیرد. پروتیئن وی اما، به علت تجزیه ناپذیری در آب تشکیل دهنده شیر به سرعت جذب می گردد. ترکیب وی و کازئین در شیر در نهایت موجب انتقال سریع اما پایدار پروتئین در بدن می گردد.

اولویت دادن به پروتئینِ با کیفیت در برنامه غذایی، یک شالوده خوب برای خوردن غذاهای خوب است.

بدن ما به چه مقدار پروتئین احتیاج دارد؟

اگر خیلی ساده و خلاصه بخواهیم بگوییم، بزرگسالان روزانه به 50 گرم از این ماده مغذی احتیاج دارند، اما این میزان بر اساس یک برنامه غذایی است که مصرف 2000 کالری در آن ضروری باشد. بسته به احتیاج روزانه شما به کالری، این میزان می تواند تغییر کند.

ماست ایسلندی چیست؟

ایسلند، سرزمین شفق های قطبی، با یخچال های طبیعی بزرگ و آتشفشان های فعال در سالیان دور محل سکونت وایکینگ ها بوده است. وایکینگ ها برای مقابله با سرمای سخت زمستان احتیاجمند مواد مغذی بوده اند، از این رو با تبدیل کردن شیر به ماست و سپس چکیده نمودن آن، اقدام به ذخیره نمودن این ماده غذایی می کردند. امروزه نیز این ماست به عنوان یک ماست مقوی می تواند یک جایگزین عالی برای هر وعده غذایی باشد.

بسیاری از ورزشکاران به طور کلی از مصرف ماست به خاطر چربی آن پرهیز می نمایند؛ ماست ایسلندی علاوه بر صفر بودن محتوای چربی آن، حدود 3 برابر ماست های عادی پروتئین دارد و می تواند بخش زیادی از پروتئین مورد احتیاج روزانه افراد به ویژه ورزشکاران را تامین کند. در محصول 400 گرمی ماست ایسلندی شرکت کاله 36 گرم پروتئین و صفر گرم چربی وجود دارد. این محصول بسیار کم کالری است و می توان آن را به عنوان یک وعده کامل یا میان وعده غذایی همراه با میوه تازه (با رسپی های مختلف) مورد استفاده قرار داد.

فواید ماست پروبیوتیک برای ورزشکاران

ماست یکی از فراورده هایی است که از شیر تهیه می گردد و علاقمندان به آن، به خصوص ورزشکاران، احتمالا می دانند که در هر 170 گرم ماست حدود 9 گرم پروتئین وجود دارد. در کنار آن نیز مواد معدنی مفیدی مانند کلسیم، پتاسیم، منیزیم و ویتامین های B6 و B12 وجود دارند.

همه ماست ها حاوی باکتری های پروبیوتیک مفید هستند و در بعضی از انواع ماست مقدار بیشتری از این باکتری ها وجود دارد. پروبیوتیک ها میکروارگانیزم های سودمندی هستند که به شکل طبیعی در سیستم گوارشی وجود دارند و در بعضی ماست ها هم یافت می شوند. طبق تحقیقات اجرا شده پروبیوتیک ها باعث تقویت سیستم دفاعی بدن و بالا رفتن ایمنی دستگاه گوارش می شوند.

ماست پروبیوتیک برای افرادی که در حال اجرای یک رژیم غذایی هستند بسیار مفید است و بعلاوه یک ماده غذایی عالی برای ورزشکاران به شمار میرود. بعضی از فواید مهم پروبیوتیک ها (و در نتیجه ماست پروبیوتیک) را در زیر برای شما آورده ایم:

• پروبیوتیک ها مزایای اثبات شده ای برای کاهش التهاب عضلانی و ترمیم صدمات عضلانی پس از ورزش دارند، که باعث بهبود عملکرد ورزشی افراد می گردد.
• پروبیوتیک ها اثر مثبتی روی قدرت تحمل گرما، سیستم ایمنی، هضم غذا و جذب مواد مغذی دارند. پژوهشگران این احتمال را نیز می دهند که این ریزسازواره ها روی سطح کلسترول خون اثر مثبت داشته باشند.
• چه شما یک ورزشکار باشید چه یک فرد عادی که به سلامت خود اهمیت می دهد، افزودن پروبیوتیک ها به تغذیه روزانه راهی آسان است برای مطمئن شدن از سلامت کل دستگاه هاضمه.
• پروبیوتیک ها اثری خاص و منحصر به فرد روی شرایط احساسی و روانی ورزشکاران دارند. به گونه ای که با مصرف آنها نه فقط عملکرد فیزیکی افراد بهتر می گردد بلکه روحیهٔ بهتری نیز در پیگیری فعالیت های ورزشی یا غیرورزشی خود پیدا می نمایند.
• تحقیقات نشان داده اند که مصرف پروبیوتیک ها می تواند به کاهش شدت و تعدد اختلال های تنفسی و شکمی در ورزشکارانِ بسیار فعال، بینجامد و از این رو پیروزیت ورزشی آنها را بیشتر کند.

البته در نظر داشته باشید که همزمان با مصرف پروبیوتیک ها، کاهش چشمگیر قند و شکری که مصرف می کنید نیز ضروری است. می پرسید چرا؟ شاید شما به مقدار کافی غذاهای حاوی پروبیوتیک میل کنید اما اگر قند مصرفی خود را پایین نیاورید تمام کوشش های شما برای فراوری میکروارگانیزم های مفید شکمی با شکست روبرو خواهد شد. به طور خلاصه، نباید استراتژی پیروز خود را خنثی کنید.